|
傳承上一代，延續家業，鍾家臘肉已經是自製自銷客家臘肉，客家玉桂鹹豬肉，數十年的老字號。堅持嚴格挑選新鮮上乘的五花肉，沿用家傳古法製作，碳火燻香烘乾，道地的客家口感，成為不分季節的在地客家美食，自食或送禮，實惠相宜，遠近皆知。
客家族群勤儉忠義，在年節祭祖、敬天地、拜神明時，用在牲禮上的豬肉，必定是一整條，連上里肌肉的五花肉或上肉。客家話叫做：「透料」。這意味著慎終追遠，有頭才有尾；勤奮做事，有始要有終。因此醃肉時也會連帶里肌肉，做成長條形臘肉，祭拜時「好用」，也形成客家臘肉的特色。早年醃製臘肉是苦盡甘來的工作，天越冷醃的肉也多，雙手醃到幾乎凍僵凍麻。年節一到，日夜趕工，寒夜中必須時時下床察看爐火，不休不眠的製作及烘乾臘肉。
鳳林鎮長橋里，是個客家人較多數的聚落。舊地名叫：「萬里橋」。鍾家客家臘肉、客家鹹豬肉，已成為在地知名的客家特色產品，也是充滿客家好味道的美食產品，敬請大家認明選購，也由衷的感謝您的愛用。
|
